300年の歴史がつくる「蜜たっぷりねっとり安納芋」

香ばしい蜜の匂い。秋の味覚がやってきました。
さつまいもの聖地といわれる種子島から300年の歴史を誇る安納蜜芋をご紹介します。
安納蜜芋「夢百笑」は原種の良さをそのまま伝承する為、300年前からその年の特に糖度の高い芋を種苗にしてつくり繋いできた伝統そのものです。
他が品種改良する中、基本である土づくりと手作業による除草作業にこだわり、自然の力で育てる事で芋の味は優しい蜜の甘さになり、そのねっとりした食感はまさに天然のスイーツです。

太平洋戦争後に戦地から兵隊が持ち帰った芋苗を種子島の安納地区で栽培されたのが「安納芋」の始まりと言われています。
種子島の土質、気候は安納芋栽培に適しており、長年培われた栽培技術に裏打ちされた味は他には真似できない逸品です。
そんな中、伝来300年、毎年特に糖度の高い芋を種苗にし手間暇をおしまず継承、進化してきたのが「夢百笑」です。
焼くと、でんぷん質が蜜の味に変わり、 究極の甘味とクリーミーな食感は他には真似できない逸品です。
300年紡がれてきたつくり手の想いや歴史がつくりだす唯一の味をお楽しみください。

蜜芋はなんと言っても「焼き芋」がおすすめです。
芋を洗ってからよく水気を拭き取りアルミホイルで包み、芯が柔らかくなるまで焼いてください。

オーブンで約180℃で焼くとさつまいもの中心温度がデンプンの糖化する60～70℃帯を長く維持できます。
オーブンレンジによっても異なりますが、約70分～90分を目安に焼き具合を確かめながら焼いてください。
竹串がスッと無理なく芯まで刺されば出来上がりです。

焼き上げ後、庫内で少し置くことでさらに甘みが増します。

※生芋の電子レンジでの加熱は避けてください。調理時間は短縮しますが甘みが落ちます。