生ししゃものあれこれ知っていますか？（※以下:ししゃも＝柳葉魚）
★ししゃもなのに生だからこそ「刺身」としてもお召し上がりいただけること
★ししゃもは日本固有種で北海道の太平洋側一部にしか生息しない極めて貴重な魚
★国内流通ししゃもの95%は「キャペリン」or「樺太柳葉魚（カラフトししゃも）」（外国産）だが、このししゃもは国内流通の5％側にあたる国産のししゃも
★しかも、わずか5％の国産流通ししゃもの中でも、一夜干し・本乾ししゃもではなく生の国産ししゃもを取り扱っているところは日本国内でほとんどない

スーパーや居酒屋などで「子持ちシシャモ」として販売されているのとは全く『別物』と思って頂きたいです。うそだろ？？と思う方は一度食べて頂ければわかります！！

北海道十勝＝農業王国というイメージがあると思いますが十勝の太平洋に面した4町では漁業も盛んです。
今回出品するのは船上にて水揚げ直後直ぐにシャーベット氷を使い極めて鮮度の良い状態で発送する「船上直送」の逸品。
せっかくとれたししゃもが船の揺れで傷がつくことを防ぐため、角氷ではなくシャーベット氷を使用しております。
船上からこの氷を利用する事で傷まずに「生」でお届けできる状態を作りました。

オスは身質が良いのでシシャモの身を味わって下さい。
メスは「卵」を持ちますので、「子持ちシシャモ」と呼ばれます。
 

「ししゃも」という名前もアイヌ語が由来となっており、アイヌ人が飢餓で苦しむ中、神の恵みとしてししゃもの群れが突如訪れたという逸話もあります。昔から受け継がれて来たししゃも漁。年々水揚げ量は減り続け、今年の漁も豊漁となるか‥はわかりません。それでも私達本気で漁を続けます！少しでも多くの方に観てもらいたいです。
 

塩焼き、煮物、唐揚げ、天麩羅、昆布締め、南蛮漬け、マリネにすると堪りません。
鮮度が良いので「酢締め」もイケますよ！！
(※ごく稀にアニサキスが寄生している場合がございますので、ご注意ください)

ーーーー<食べる前に本柳葉魚ちょっとした雑学>ーーーー
その１：
オスは産卵期になると背の部分が黒っぽくなります！
そして、尻びれも大きくなります。

その２：
樺太柳葉魚（カラフトししゃも）との見分け方は・・「肌の色」、「ウロコの大きさ」
《肌の色》
柳葉魚＝ピンクのような肌→とてもきれいです！
樺太柳葉魚＝青味がかっている肌
《ウロコ》
柳葉魚＝大きい　　
樺太柳葉魚＝小さい（又は無いように見えます）

その３：
柳葉魚は産卵期になると、産まれた河川に戻ってきます。それが10月〜11月頃。
この時期が漁の解禁になります。（10月or11月に漁獲解禁になったその時のみ）