ブランド牛「八戸 毬姫牛（まりひめうし）」は黒毛和種 (牡)とホルスタイン種(雌)との交配により生まれる品種で、両親の良いところを引き継いだハイブリット和牛です。
さらに肉質にこだわるため、ご提供するのはすべて雌牛。雌牛は肉質のキメが細かく、柔らかいのが特徴。ほどよい脂肪ととろけるような柔らかさなので小さいお子様からお年寄りの方まで幅広く食べやすいお肉になっています。健康を気にして普段はお肉をあまり食べない、という方にこそおススメの商品です。

中でも「牛肩ロース」は、キメが細かく赤身と脂肪のバランスが良い部位。程よい食感で濃厚なコクがあるのが特徴。

霜が入りやすく、脂肪の風味も良い部分で、やわらかさが人気の部位です。

チカワファームでは丸々と牛が肥えることを目的としていません。健康に、出来るだけストレスなく育ってほしいと願っています。
そのため、U-motion(ユーモーション)と呼ばれる「採食・飲水・反器・動態・横臥・起立」を記録できる装置を首輪につけて、行動をリアルタイムに管理。
今まで見逃されていた健康状態の変化や発情など、牛の小さな声を鋭く観察し、愛情をもって育てています。

お野菜と一緒にしゃぶしゃぶがおすすめです！キメが細かく赤身と脂肪のバランスが良い部位。程よい食感で濃厚なコクがあるのが特徴。霜が入りやすく、脂肪の風味も良い部分で、やわらかさが人気の部位です。お肉自体の味が濃く、焼肉でもよく使われています。

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