自然に恵まれ人々の努力が実り、「じごぜんかき」は平成14年と平成16年に「水産庁官賞」を受賞し、名実ともに「日本一のかき」の称号が与えられています。

広島湾一帯では、縄文・弥生の時代から天然のかきが食べられていました。
湾には、豊かな中国山地の山懐から注ぎ出る太田川の清流が流れ込み、清流は内海の海水と混ざり、湾を巡るうちに日光をいっぱいに浴びた栄養素の高いプランクトンを繁殖させ、｢かきの自然のゆりかご｣をつくっています。
特に、世界遺産「宮島」の対岸に位置する地御前は、ふくよかな汐が最も多く集まる海域で、玉のようなつややかな身に、くっきりとした黒いひだを持った｢じごぜんかき｣を誕生させているのです。

それが「じごぜんかき」の、おいしさの秘密なのです。

こだわりのスタートはかきを水揚げ後20時間プールでの浄化。

この工程を経ることでかきに含まれる雑菌などを浄化します。

その後、すぐに殻を外し剥き身にし、海水氷で冷やします。

 冷やしたかきは選別機を通すことで、大粒のかきをより分けていきます。

最後に、人の目で確認をして良いかきを厳選し、皆様の元へお届けします。

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何と言っても外せない「かきフライ」

↓これをすれば間違いありません！！

①食塩水で洗い（←ポイント①）、水をよく拭き取る
②小麦粉をまぶし、とき卵を絡ませ、パン粉を付ける
③170-180度の油（←ポイント②）でカリッときつね色になるまで揚げる

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