（22.11.25編集部より追記！）
今シーズンは天候不良等もあり、最終出荷日が少し早い段階で終了することに。。。
しかし来シーズンはもうすぐ！2023年2月中旬から順次出荷を予定しております！
「お子さんもびっくりする」ほどのシャキシャキで甘い新玉ねぎをぜひお楽しみにお待ちください！

【必見】これを見ればもう大丈夫！食べ方はこちらから！
・素材の味をそのままに！とろとろ甘い新玉ねぎ
・ひと工夫を加えて♪新玉ねぎと蒸し鶏を一緒に
・あっという間に食べ終わる！？早採りサラダ玉ねぎ

サラダ玉ねぎは普通の玉ねぎと異なり、生で食べても辛味が少なくみずみずしい食感の品種です。
しかし通常の市場流通で皆さまの手元に届く場合には、腐れや劣化がないよう、ある程度、玉を乾燥させてから出荷しなければなりません。
そうすると、どうしても柔らかさやみずみずしさが若干、失われてしまいます。
しかし、私たちは畑から直接、皆さまの手元にお届けするため、乾燥させる必要がありません。
よりみずみずしく甘い状態のサラダ玉ねぎをお届けすべく、直前に収穫したものを出荷致します。
更に通常より早採りの若い玉ねぎをお届けいたします。ぜひ、早採りの柔らかさとみずみずしさをお楽しみください。

＜温暖で自然豊かな地で栽培しています＞
私たちが栽培している水俣は、熊本県の最南端に位置し、海と山に囲まれた自然豊かな地域です。
温暖な気候とリアス式海岸に囲まれ、サラダ玉ねぎ、かんきつ類、ちりめんじゃこに太刀魚と海の幸も山の幸もひとつのところで揃う素敵な場所です。

＜無農薬・無化学肥料栽培について＞
農薬を使用しない農法は、それだけにリスクや手間がかかります。
サラダ玉ねぎも、苗づくりの時点から病害虫に悩まされたり、大きく育たなかったり、雑草に悩まされたりと、様々な壁に直面します。
しかし、サラダ玉ねぎに向き合って10年の経験と積み重ねてきた技術があるからこそ、現在、このように無農薬・無化学肥料栽培でつくることができているのだと強く実感しています。
特に土づくりについては、自然本来が持つ、豊かな土壌が育まれるサイクルを活かした土づくりを大切にしており、豊かな土を育む微生物・菌類の働きを上手く活かしながら手を加えています。

＜１つ１つ手作業で＞
サラダ玉ねぎ生産において機械化が進んでいる中で、私たちは、9月の苗の栽培〜10月から11月の苗の植え付け〜2月から5月の収穫と、全ての作業において一つ一つ手作業で生産しています。
とても大変な作業ではありますが、手作業で営むことで、より細かな変化に目を配りながら管理に取り組むことが出来ています。時折、私たちが住む集落のご近所さんがお手伝いに来てくださることがあります。中には80歳のおばあちゃんもいて、未だ衰えをしらない手捌きに尊敬の念を抱きながら、いっしょに作業しております。

＜おすすめの食べ方＞
■生で食べる！
・スライスしたサラダ玉ねぎ＋鰹節＋醤油
・スライスしたサラダ玉ねぎ＋塩＋ごま油
・スライスしたサラダ玉ねぎ＋ごま油＋ちりめんじゃこやもみ海苔
・カルパッチョやお刺身のつまとしても美味
※水にさらす必要はありません。スライスしたものをお皿やボウルに広げ、ラップをせず２０分ほど空気にさらすと、更に辛みがぬけて食べやすくなります。

■さっと加熱してより甘く！
・お味噌汁：お味噌を溶いて、最後にスライスした玉ねぎを入れるとシャキシャキで甘みを感じます
・くし形に切ったサラダ玉ねぎ＋とろけるチーズ→オーブンで焼く
・かき揚げ
・オイル蒸し：大き目にくし形に切った玉ねぎをスキレット鍋にしき、多めのオリーブオイルと塩で蒸し焼きに
・ステーキ：輪切りにしてステーキに
※普通の玉ねぎと同様の調理方法が可能ですが、水分が多いためあめ色玉ねぎを作るような調理方法には不向きです。