高級食材として知られる「キャビア」。その母体である「キャビアフィッシュ（チョウザメ）」もまた、その強い生命力と高い栄養素からヨーロッパでは「不老長寿の魚」として、皇帝などに古くから献上されてきました。日本ではあまり馴染みのない「キャビアフィッシュ」ですが、淡泊ながらほどよく脂が乗ったその白身は、ふくよかで食べ応え抜群。法皇山脈の豊かな湧水を掛け流して育てているため生臭みもほとんどありません。

キャビアフィッシュ（チョウザメ）がキャビアを抱卵するまでには実に8年～10年の養殖期間を必要とします。また、抱卵してもタイミングを逃せばキャビアの採卵はできなくなるため、その見極めは難しく、非常に手間暇がかかります。
我々はそんな貴重なキャビアを自然豊かな環境で大切に育てています。国産にこだわった「法皇キャビア」は加熱処理をしておらず、塩分はわずか3％。キャビア本来の濃厚でクリーミーな味わいをご堪能いただけます。

愛媛県法皇山脈から湧き出る豊かな水で育てた高級魚「キャビアフィッシュ」。この珍しいお魚をご自宅でもお手軽にお召し上がりいただけるよう、切り身に味付けをして冷凍しています。
切り身にはそれぞれ下味がついているので、フライパンやホットプレートなどで弱火でじっくりと焼いて下さい。両面に焼き目がついたらフタをして蒸し焼きにすると、より一層ふっくらと仕上がります。（必ず十分に加熱してお召し上がり下さい）