◆注目注目◆ 北海道産 蟹職人厳選した王様「タラバ3.0kg」 - エドノイチ
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◆注目注目◆ 北海道産 蟹職人厳選した王様「タラバ3.0kg」

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蟹の目利きには絶対の自信

 ++蟹道40年超『タケさん』厳選だから自信アリ!++

当たり外れがあるからこそ、信頼できる人に頼むのが通!

「蟹はただ大きくて重ければいいってもんじゃない」とタケさんは語る。素人が生きている蟹を選別すると、その場で重いものを選んでいく。しかし、浜で茹でてみると中身がスカスカということがよくあるそうだ。腹側を見て、はさみの形を見るなどタケさんの中でのチェックポイントを素早く確認していく。コレだと思うものしか選ばない。

「だってお客さんに喜んで食べて貰いたいだろ」そうタケさんは微笑みながら蟹を仕入に向かった。
 

日本最北端の地稚内は絶好の漁場

ここは稚内漁港。 蟹漁船はオホーツク海に出ると1週間以上帰港しないので、無線で連絡取り合いながら現状確認。 「今年は●●‥」「●日に天候次第で戻る‥」 そして戻ってきたら漁組や仲買人の手によって選定され、仕入れ値(浜値)が決まる。 この浜値は去年比ではなく、今年の状況で決まる。 蟹目利き職人「タケさん」はこの道40年超。 ここまでくると良い蟹の選別は難しいものではない。 タケさんの想い 「蟹は美味しくないのを食べると全体の評判を下げるんだ。私も若い時にそういう蟹を紹介してしまって客を失ったんだ‥ だから、ちゃんといいものを提供する。結局いい蟹提供すると来年も私に声かけてくれるんだ」 タケさんは納得できる品質の蟹が手に入る迄、何度も選び抜く。 身の入りはもちろん、みずみずしさ、甲羅の状態等‥。 仕入時から間違いない蟹を届けたい強い気持ちが彷彿され、茹で上げ迄を見守っている。 
 

おすすめの食べ方

蟹を立てかけて解凍をすると殻の周りにコーティングされている余分な塩分を流してくれます。解凍後はお刺身や軽く火で炙った焼きタラバがおすすめです。殻は味噌汁の出汁として使用すれば食べたあとの殻を使ってだしをとって味噌汁やカニご飯など味わい尽くしてみてはいかがでしょうか

  • 黒井海産

  • 北海道稚内市

基本情報

------商品について------
容量:3.0kg前後
賞味期限:要冷凍で1年(解凍後はお早めにお召し上がりください)
■生産地:北海道稚内市
■加工地:北海道稚内市

------配送について------
■指定日配送:可
・カート画面にて日時指定が可能。「カートに追加する」からご注文ください。
・ご注文から発送までの期間:5~12日
■発送方法:クール便(冷凍) 
■送料:
・関東…2,640円~
(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨)
※詳しくは決済画面にてご確認ください。
■配送可能地域:東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県・茨城県・群馬県・栃木県・山梨県
#北海道 #黒井海産  #カニ

備考

※生産地の天候状況などによって、配送が遅延する場合がございます。予めご容赦頂くようお願いいたします。
※発送が2週間を超える場合には江戸乃市カスタマーセンター(cs@edono1.com)よりご連絡させていただきます。
※指定日配送は「カート画面」にて設定が可能。詳しくはご利用ガイドをご確認ください。